やあ、みんな！カズオだよ。今日はスーパーでバターを買おうとしたら、またしても品切れ…。でもそんなとき、マーガリンで代用できるって知ってた？実は我が家では、節約のためにマーガリンをよく活用しているんだ。妻が「カズオさん、またバター買うの忘れたでしょ？」って言うから、「いやいや、今日はマーガリンで代用するから大丈夫だよ！」って答えたよ。そんなわけで今日は、バターの代わりにマーガリンを使う方法について話していこうと思うんだ。
バターとマーガリンの違いって何？
まずは基本中の基本、バターとマーガリンの違いを知っておこう！バターは牛乳から作られる動物性の食材で、あのクリーミーでコクのある風味が特徴だよね。一方、マーガリンは植物性の油を主成分としていて、サクサクとした食感が魅力なんだ。
うちの高校生の息子は「パパ、バターとマーガリンって何が違うの？」って聞いてきたから、「バターは牛さんからの贈り物、マーガリンは植物からの贈り物だよ」って教えたら「へー」って感心してたよ。
栄養面でも違いがあって、バターはビタミンが豊富だけど飽和脂肪酸が多いんだ。マーガリンは低カロリーで飽和脂肪酸が少ないけど、一部の製品にはトランス脂肪酸が含まれていることもあるんだ。でも最近のマーガリンはトランス脂肪酸ゼロのものも増えてきているから、健康志向の人にもおすすめだよ！
マーガリンでバターを代用するときのポイント
「バターがない！」ってパニックになる前に、マーガリンで代用できるかどうか考えてみよう。基本的には「状況次第だけど、大丈夫」なんだ。
代用できる場面と量の目安
マーガリンはバターと同量で代用できるのが嬉しいポイント！例えば、クッキーやケーキの生地作りなど、バターの存在感がそれほど求められないお菓子作りなら、マーガリンで十分代用できるよ。特に香りが控えめなベーキングマーガリンは、バターの役割をしっかり果たしてくれるんだ。
うちの小学生の娘と一緒にクッキーを作るとき、「パパ、バターないけどどうする？」って聞かれたから、「マーガリンで代用しちゃおう！」って言ったら、できあがったクッキーはサクサク食感でとっても美味しかったんだよね。
注意が必要な場面
でも気をつけたいのは、バターの風味が主役のバターソースやパンの塗りなどでは、マーガリンではその風味を完全に再現できないこともあるんだ。特に「焦がしバター」を使うレシピでは、マーガリンでは代用できないから注意してね。
あと、マーガリンはバターよりも水分が多いから、パンを焼くときは水分が蒸発しやすいんだ。だから一部を油で補うと良い結果が得られるよ！これは妻から教えてもらったテクニックなんだ。
バターの代わりになる他の食材たち
マーガリン以外にも、バターの代わりになる食材はいくつかあるんだよ。
オリーブオイル
オリーブオイルもバターの代用として使えるんだ。溶かしバターの代用なら同量で、固形バターの代用なら1/3～1/2量が目安だよ。エキストラバージンオイルは特有の風味があるから、風味を付けたくない場合は精製オリーブオイルがおすすめだよ。
先日、パスタを作るときにバターがなくて、オリーブオイルで代用したら、あっさりとした味わいで家族にも好評だったんだ。
ヨーグルト
意外かもしれないけど、ヨーグルトもバターの代用になるんだよ。特にお菓子作りに向いていて、さっぱりした風味が楽しめるんだ。バターより少し多めの量を使うのがポイント！水切りヨーグルトならバターと同量で代用できるよ。
うちの妻がダイエット中で「バターは使いたくない」って言うから、ヨーグルトでパウンドケーキを作ったら、ふわふわの食感で大満足だったんだ。
マヨネーズ
これも意外かもしれないけど、マヨネーズもバターの代用になるんだよ。炒め物やパン、お菓子に使えるんだ。バターよりも少し多めの量で代用可能だよ。
加熱すると酸味は飛ぶから、マヨネーズ独特の味はしないんだ。クッキーに使うとさっくり仕上がるし、パウンドケーキはふわっとした食感になるんだよ。何より常温に戻す手間がないのが嬉しいよね！
自家製バターを作ってみよう
もし時間があるなら、自分でバターを作ってみるのも楽しいよ！生クリームのパックをあけて、ブレンダーで分離するまで混ぜるだけ。コーヒーフィルターでこして水分を取り除いたら、清潔な容器に詰めて完成だ！
この前の休日に子どもたちと一緒に作ってみたんだけど、「パパ、すごい！魔法みたい！」って大喜びだったよ。生クリームは乳脂肪分40％以上のものを使うのがポイントだよ。冷蔵庫で2～3日を目安に保管して、早めに食べ切ってね。
マーガリンを上手に活用しよう
マーガリンはバターの代用としてだけでなく、それ自体の特性を活かすと新たな美味しさが生まれるんだ。植物性の油脂から作られているから、乳製品アレルギーを持つ人にも安心して使えるし、バターよりも低カロリーなのも嬉しいポイントだよね。
我が家では節約のためにマーガリンをよく使うんだけど、子どもたちも「パパのマーガリンクッキー、おいしい！」って言ってくれるから嬉しいな。
健康に気をつけながら、美味しさも追求したい。そんなニーズに応えるのがマーガリンなんだ。バターの代わりにマーガリンを使用して、新たな料理の美味しさを発見してみてはどうかな？
最後に今日の名言を紹介するよ！
「節約は小さな一歩から始まる。その一歩が、やがて大きな富となる」 – ベンジャミン・フランクリン
みんなも、バターの代わりにマーガリンを使って、美味しく節約してみてね！それじゃあ、また次回！
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