マヨネーズ代用品9選！家にある材料で簡単に作れる節約レシピ

こんにちは、カズオです！今日は我が家でよく使うマヨネーズの代用品について紹介します。みなさん、料理中にマヨネーズが切れてしまった経験、ありませんか？うちでもよくあるんですよね。高校生の息子と小学生の娘はマヨラーで、ポテトサラダやお好み焼きには必須なんです。でも大丈夫！家にある材料で代用できる方法がたくさんあるんですよ。

実はマヨネーズは卵黄・酢・油の3つの食材を乳化させて作られています。これらの材料を自宅にあるもので代用すれば、マヨネーズがなくても美味しく料理ができるんです。今回は私が実際に試してみて良かった代用品を紹介します。節約好きの私としては、こういう代用テクは財布にも優しくてたまりません！

豆腐で作るヘルシーマヨネーズ

まず最初におすすめなのが豆腐を使った代用マヨネーズです。豆腐にはコレステロールがなく、市販のマヨネーズよりもカロリーが控えめなので、ダイエット中の妻も大喜び！作り方はとっても簡単で、豆腐の水分をよく切って、フードプロセッサーに酢とオリーブオイル、塩を入れてかくはんするだけです。

豆腐は絹ごしと木綿を使い分けると、違った食感が楽しめますよ。うちでは絹ごし豆腐10g、調味酢1g、オリーブオイル6g、塩0.2gの割合で作っています。豆腐をキッチンペーパーで包んで電子レンジで加熱すると、余分な水分が抜けてスッキリとした味になるのでおすすめです！

ヨーグルトで作る爽やかマヨネーズ

次におすすめなのがヨーグルトを使った代用マヨネーズです。ヨーグルトの酸味が酢の代わりになるので、オリーブオイルと混ぜるだけでマヨネーズのようなソースができちゃいます。

ヨーグルト15g、オリーブオイル2g、塩0.4g、砂糖0.3g、こしょう少々を混ぜるだけで、あっという間に完成！砂糖と塩で味を整えれば、ヨーグルトの酸味がまろやかになって食事が進みますよ。

うちの小学生の娘はこのヨーグルトマヨネーズが大好きで、お好み焼きにかけて食べています。あっさりして爽やかな風味もありながら、コクもあって美味しいんですよね。また、キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れて水分を抜けば、コクや風味が増してよりマヨネーズに近づきますよ！

牛乳で作るクリーミーマヨネーズ

牛乳の乳化性を利用すれば、マヨネーズの代用品として使えます。乳化性とは、水と油など本来混ざらない2つの液体を中和させることなんですが、牛乳に含まれるカゼインがその役割を果たしてくれるんです。

牛乳10g、レモン果汁1g、マスタード0.2g、油4g、塩0.4g、こしょう少々を混ぜ合わせます。ただし、牛乳の乳化性は弱いので、泡立て器で作るのは大変です。ブレンダーを使って、牛乳を少しずつ混ぜていき乳化させるのがコツです。また、しっかり乳化させてから酢を入れないと分離してしまうので注意してくださいね！