甜麺醤の代用品！家にある調味料で簡単に作れる節約レシピ

みなさん、こんにちは！カズオです。今日は中華料理に欠かせない「甜麺醤」がないときの代用方法について、徹底的に調べてみました。実は先日、回鍋肉を作ろうと思ったら甜麺醤が切れていて大ピンチ！でも家にある調味料で何とかなるんじゃないかと思って調べてみたんです。これがけっこう使える情報だったので、同じような経験をしたことがある方のために共有しますね。

みなさんも急に中華料理を作りたくなったのに甜麺醤がない！なんて経験ありませんか？そんなときに役立つ代用方法をご紹介します。

甜麺醤とは？基本的な特徴を知ろう

まずは甜麺醤について簡単におさらいしておきましょう。甜麺醤は中国発祥の調味料で、小麦粉に麹を加えて発酵させ、砂糖や香辛料を加えて調味した甘味噌のことです。甘くてコクのある風味が特徴で、回鍋肉や麻婆豆腐、ジャージャー麺などの中華料理に欠かせない存在です。

日本で作られている甜麺醤は、八丁味噌をベースに糖類やごま油を加えて作られているものも多いんですよ。

ちなみに、見た目や名前が似ているコチュジャンとはまったくの別物です。コチュジャンは韓国発祥で主原料は米（またはもち米）、そして唐辛子が入っているため甘辛い味わいになっています。甜麺醤の代用にコチュジャンを使うのは避けた方が無難です。

家にある調味料で甜麺醤を代用する方法6選

さて、ここからが本題！家にある調味料で甜麺醤を代用する方法を6つご紹介します。我が家の冷蔵庫にあるものでも十分代用できるので、わざわざ買いに行く手間が省けて節約にもなりますよ♪

1. 味噌＋醤油＋砂糖＋ごま油

これが最も甜麺醤に近い味わいを再現できる黄金の組み合わせです！

【材料】
・味噌：大さじ1/2
・醤油：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2

2種類の発酵調味料を組み合わせることで深みのあるコクが生まれ、砂糖の甘さとごま油の風味が加わることで、本格的な甜麺醤の味わいに近づきます。これなら回鍋肉やジャージャー麺など、甜麺醤をメインの味付けに使う料理にもバッチリ使えますよ！

2. 白味噌＋砂糖＋ごま油

白味噌は甘みがあるので、甜麺醤の代用としてピッタリです。

【材料】
・白味噌：大さじ1
・砂糖：小さじ1（白味噌は甘いので控えめに）
・ごま油：小さじ1/2

白味噌は麹の割合が高いので、料理がまろやかな味わいに仕上がります。砂糖は入れすぎないように注意してくださいね。

3. 赤味噌＋砂糖＋ごま油

赤味噌は白味噌よりも長期間熟成されているため、色だけでなく風味も甜麺醤に近いんです。

【材料】
・赤味噌：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2

必要に応じて砂糖の量を調整してみてください。赤味噌を使えば甜麺醤に近い味を再現できるのでおすすめです！

4. 八丁味噌＋砂糖＋ごま油

八丁味噌は豆麹が原料の「豆味噌」とも呼ばれ、甘味が弱く豆特有のうま味を持つのが特徴です。

【材料】
・八丁味噌：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・ごま油：小さじ1/2

八丁味噌は辛口なので、料理によっては砂糖の量を増やしてもいいでしょう。実は日本で作られている甜麺醤は八丁味噌をベースにしているものが多いので、より本格的な味わいになりますよ！

5. 豆板醤＋砂糖＋ごま油

中華料理の代表的な調味料である豆板醤も、甜麺醤の代わりに使えて便利です。

【材料】
・豆板醤：小さじ2
・砂糖：大さじ1
・ごま油：小さじ1/2

豆板醤はそら豆に唐辛子などの調味料を加えて作られているので、甜麺醤とは原料が異なります。また、甜麺醤には唐辛子などの辛味成分があまり含まれていないので、豆板醤で代用する際は辛くなりすぎないよう分量に注意しましょう。

6. 味噌＋オイスターソース＋砂糖＋ごま油

味噌のコクとオイスターソースの旨みが複雑な味わいを生み出す組み合わせです。

【材料】
・味噌：小さじ2
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・ごま油：小さじ1/2

ややオイスターソースのインパクトが強く感じられますが、甘さとのバランスも絶妙で、炒め物の味付けとしては◎です。家にオイスターソースが余っているときに活用できますよ！

甜麺醤を代用する際の注意点

甜麺醤を別の食品で代用する際には、いくつか注意すべきポイントがあります。おいしい料理を作るために、以下の点に気をつけましょう。

調味料を加えて味の濃さを調整する

代用の甜麺醤は、味が濃くなりすぎないように適度に調味料で調整することが大切です。白味噌や赤味噌などのメインの代用品だけでなく、砂糖や醤油などの調味料での調整が必要不可欠です。

甘味が足りない場合は砂糖、塩味を加えたいなら醤油を追加するなど、調味料を組み合わせて味を調整してみてください。また、砂糖の代わりにハチミツを使うと、まろやかな甘味になっておすすめですよ！

甜麺醤の代用で作るおすすめレシピ

最後に、代用の甜麺醤を使ったおすすめレシピをご紹介します。これなら甜麺醤がなくても本格的な中華料理が楽しめますよ！

簡単！代用甜麺醤で作る麻婆豆腐

甜麺醤は麻婆豆腐の味付けに欠かせない調味料ですが、代用品でもコクのある味わいに仕上げられます。

【材料（2人分）】
・木綿豆腐：1丁
・豚ひき肉：150g
・長ねぎ：1/2本
・にんにく：1片
・しょうが：1片
・代用甜麺醤（味噌＋醤油＋砂糖＋ごま油）：大さじ1
・豆板醤：小さじ1
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・水溶き片栗粉：適量
・ごま油：小さじ1
・花椒（あれば）：少々

【作り方】
1. 豆腐は一口大に切り、熱湯で軽く湯通しして水気を切っておきます
2. フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、長ねぎの白い部分を炒めます
3. 香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、色が変わったら豆板醤を加えます
4. 代用甜麺醤、醤油、酒を加えて全体を炒め合わせます
5. 湯通しした豆腐を加え、軽く混ぜ合わせます
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に長ねぎの青い部分を散らし、花椒をふりかけたら完成！

辛さの度合いはお好みで調整してくださいね。豆板醤やコチュジャンを使った代用の甜麺醤を使う場合は、辛さに注意して調整しましょう。