やあ、みんな！カズオだよ。今日は我が家でよく起こる「あれ？白だしがない！」という緊急事態の対処法を紹介するね。料理中にこんな経験、あるよね？白だしって意外と切らしがちだけど、実は家にある調味料で簡単に代用できるんだ。これで節約にもなるし、わざわざ買いに行く手間も省けるよ！
白だしとめんつゆの違いって知ってる？
まず白だしとめんつゆの違いを知っておくと代用するときに役立つよ。この二つ、似てるようで実は結構違うんだ。
白だしは色の薄いしょうゆをベースに、だしやみりん、塩などが入っていて、料理の色をキレイに仕上げたいときに重宝するんだ。一方、めんつゆは濃口しょうゆがベースだから色が濃いんだよね。
味の特徴も違っていて、白だしは塩味が強めで、めんつゆは甘みが強い傾向があるんだ。だからめんつゆをそのまま白だしの代わりに使うと、色も味も変わっちゃうから注意が必要だよ！
白だしの代用におすすめの方法3つ
さて、白だしがないときに使える代用方法を3つ紹介するね。それぞれ特徴があるから、作りたい料理や家にある材料に合わせて選んでみてね。
1. めんつゆを活用する方法
めんつゆは多くの家庭にストックがあるから、手軽に代用できるのがいいよね。ただ、そのまま使うと色が濃くなっちゃうから、料理の見た目を重視しない場合の代用方法だね。
めんつゆは白だしより甘みが強いから、砂糖やみりんを加えるレシピなら、その量を少し減らすといいよ。また、めんつゆは白だしより希釈濃度が低い傾向があるから、少しずつ加えながら味を調整するのがコツだね。
2. 納豆や玉子豆腐のタレを使う方法
これ、意外と知られてないけど、納豆や玉子豆腐についてくるタレって白だしの代用になるんだよ！小分けになってるから少量使いたいときにピッタリ。
うちでは納豆を食べるとき、タレを使わないことが多いから、いつも余っちゃうんだよね。そんなタレを捨てずにとっておくと、ちょっとした料理に使えて便利だよ。ただ、色味が濃い目で、白だしより塩味が強い印象があるから、使う量に注意してね。
3. 薄口醤油＋顆粒だし＋みりんで作る方法
これが一番白だしに近い味を再現できる方法だよ。薄口醤油25gと顆粒だし4g、みりん2gを混ぜ合わせるだけで簡単にできるんだ。
薄口醤油を使うことで色味も薄くなるから、素材の色合いを活かした料理にもピッタリ！この状態だと塩味が強いけど、料理によって薄めれば色合いも薄まるし、白だしの代用として使い勝手がいいんだ。
用途別！白だしの代用方法の選び方
どの代用方法を選べばいいか迷ったときは、作る料理によって使い分けるのがおすすめだよ。
多めに使いたいとき（茶碗蒸しや煮物など）
茶碗蒸しや煮物など、だしをたっぷり使う料理の場合は、だし汁150ccに薄口しょうゆ小さじ1杯、みりん小さじ1杯と塩を少々加えたものを使うといいよ。これは白だし大さじ1杯を水150ccで薄めたものと同じくらいの味わいになるんだ。
少量使いたいとき（炒め物や卵焼きなど）
炒め物や卵焼きなど少量の白だしを使う料理なら、だし汁と薄口しょうゆを各大さじ1/2杯に塩を少々加えたもので代用できるよ。これは白だし大さじ1杯分に相当するんだ。
色を気にしないとき
料理の色がちょっと濃くなっても問題ない場合は、めんつゆやだししょうゆを使うのが手軽だね。めんつゆを使うときは甘みが強いから、砂糖やみりんの量を調整するのを忘れないでね。
白だしを使ったおすすめレシピ
白だしや代用品を使った簡単レシピをいくつか紹介するね。これなら今日の夕食にもすぐ作れるよ！
ふわふわだし巻き卵
白だしを使うと簡単においしいだし巻き卵ができるんだ。白だしがなければ、納豆や玉子豆腐のタレで代用するのがおすすめ。卵だけで作るよりもふっくらジューシーに仕上がるよ。
朝ごはんやお酒のおつまみにもピッタリだし、大根おろしを添えるとさっぱりといただけるよ。我が家の子どもたちも大好きな一品なんだ。
シャキシャキ野菜の白だし炒め
ピーマンともやしを使った簡単炒め物も、白だしがあると味が決まるよね。あと一品欲しいときにサッと作れるのがいいんだ。
白だしがなければめんつゆで代用してもOK。ピーマンの苦味ともやしのシャキシャキ感に、だしの風味がマッチして絶品だよ。ごま油といりごまをダブルで使うと風味アップ！ご飯のおかずにもぴったりだね。
ほっこり肉じゃが
白だしを使うと、まろやかな味わいの肉じゃがができるんだ。白だしがなくても、薄口醤油と顆粒だし、みりんを組み合わせれば代用できるよ。
ほくほくのじゃがいもに豚肉やだしの旨みがしみこんで、ついついお箸が止まらなくなるよ。枝豆を小ねぎやゆでたさやいんげんに変えてもおいしいから、冷蔵庫にある野菜でアレンジしてみてね。
まとめ：白だしは家にある調味料で簡単に代用できる！
白だしがなくても、家にある調味料を組み合わせれば簡単に代用できるんだね。手軽に代用したいときはめんつゆ、少量だけ使いたいときは納豆のタレ、本格的な味を再現したいときは薄口醤油＋顆粒だし＋みりんの組み合わせがおすすめだよ。
料理の色や味の好みに合わせて、紹介した方法を使い分けてみてね。これで「あっ、白だしがない！」というピンチも乗り切れるし、余分な調味料を買わずに済むから節約にもなるんだ。
みんなも工夫次第で、白だしがなくてもおいしい料理を作ってみてね！
「料理とは愛情であり、創造であり、そして何よりも節約の技術である」 – ジュリア・チャイルド
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